Si sente sempre parlare di "dieta di mantenimento", successiva a una "dieta dimagrante". Francamente, non ne vedo il motivo. Infatti, in questa visione dieta significa "programma per perdere peso", o contro qualsiasi altra patologia, o per correggere eventuali valori "asteriscati" delle analisi del sangue o di altra fonte (ecografie, urine ecc). Invece, "dieta" significa STILE DI VITA, un concetto che investe l'individuo a 360°. Tre sono i pilastri dello stile di vita sano:
- ALIMENTAZIONE;
- ATTIVITA' FISICA MODERATA E AEROBICA;
- BENESSERE PSICO-SOCIALE DELL'INDIVIDUO.
In questa visione dell'intervento dietoterapico non ha nessun senso parlare di "mantenimento". Mantenimento di che? Il nostro stile di vita deve condurci verso la consapevolezza delle nostre azioni, per scegliere un percorso che ci porti benessere e piena salute. Il "mantenimento" non è nient'altro che l'educazione alimentare che il Nutrizionista è riuscito a fare sul Paziente. E' lì che finisce il mio lavoro.
La tendenza fisiologica è la progressiva perdita di catalizzatori e metalli traccia e l'aumento progressivo dei macroelementi. Più comunemente, invece, si verifica l'accumulo dei minerali traccia anomali simili a quelli fisiologici ma inadeguati alla fisiologia, spesso molto tossici perché diretti concorrenti del metallo fisiologico di cui prendono il posto, alterando così la struttura e la funzione delle molecole (proteine, enzimi ecc.) che lo contengono. Il loro accumulo è indice di problematiche del metabolismo minerale. Le complesse patologie da carenza dei vari minerali sono sempre conseguenza dell'espressione a livello organico generale del danno molecolare specifico.
Vista la straordinaria importanza dei minerali nell'equilibrio di tutte le funzioni dell'organismo è importante valutare lo stato di nutrizione per ciascun metallo:
- L'analisi dei minerali sulle urine evidenzia ciò che il corpo elimina ed è utile per monitorare le situazioni di accumulo, di aumento della mobilizzazione, di sovraccarico di specifici minerali che siano escreti per via urinaria. Non potranno invece essere individuate le carenze minerali e non potrà essere valutata la situazione minerale globale perché alcuni minerali vengono escreti per via urinaria solo in maniera secondaria.
- L'analisi dei minerali nel sangue chiarisce il metabolismo, la biodisponibilità attuale dei metalli al momento attuale. Tutto questo è di grande importanza, ma subisce forti influenze dalla dieta, da patologie in atto, dal pH sanguigno, dai livelli proteici.
- L'analisi dei minerali nei capelli rivela la storia metabolica del paziente relativa ad alcuni mesi. I capelli sono infatti sede di deposito dei minerali tossici e sono costruiti quotidianamente con i mattoni disponibili nell'organismo. La loro composizione indica pertanto ciò che l'organismo ha accumulato negli ultimi mesi. Lo stato minerale del capello fornirà indicazioni precise sull'adeguatezza della dieta, sul metabolismo vitaminico, sulla tendenza dell'organismo ad accumulare minerali tossici (un'evenienza apparentemente mai considerata dalla medicina "ufficiale"), sulla propensione a depositare in maniera eccessiva ed anomala minerali peraltro utili.
Il mineralogramma o AMT (Analisi Minerale Tissutale del capello) si differenzia profondamente dalle comuni analisi del sangue. Le analisi convenzionali non sempre risultano positive in caso di malattia e se lo sono evidenziano una malattia in atto, allo stato iniziale o conclamato,
mai una malattia a divenire. Sono quindi indagini analitiche non preventive ma solo diagnostiche, pur utilissime. Di conseguenza, la terapia convenzionale non segue L'INDIVIDUALITA' BIOCHIMICA-PSICHICA-STRUTTURALE del Paziente, ma solo rigidi protocolli: ciò si traduce nel fatto che le terapie convenzionali non sempre sono efficaci e molto spesso controproducenti (occorre sempre valutare il rapporto rischio/benefici di una cura). L'AMT, invece, si inserisce nell'ambito della Medicina Funzionale che ha un approccio davvero olistico, perché Paziente-mirato. L'AMT non va considerato un test DIAGNOSTICO, ma DI SCREENING: indica la tendenza a tutte le principali patologie, incluse quelle da immunodeficienze, infezioni, osteoporosi, disfunzioni tiroidee e surrenaliche, dell'apparato digerente, riproduttivo, respiratorio, cardiocircolatorio, osteoarticolare, nervoso ecc. Indicazioni precise si ricavano anche circa la personalità ed il comportamento della persona.
Il mineralogramma non è alternativo alle analisi ematiche, ma INTEGRA delle informazioni che altrimenti non sarebbe possibile ricavare. E' infatti un buon indicatore dei processi metabolici intracellulari, mentre le analisi ematiche lo sono prevalentemente in relazione al trasporto dei minerali da e verso le zone extracellulari.
Dal mineralogramma del capello discende quindi un quadro minerale UNICO ED ESCLUSIVO della persona, che permette un'estrema personalizzazione della terapia dietetica ed integrativa. Obiettivo dell'AMT è infatti quello di individuare la costituzione base del soggetto e portarlo quanto più possibile vicino all'idealità, ovvero permettergli di conseguire un REALE STATO DI BENESSERE PER LE SUE PECULIARI CARATTERISTICHE. La terapia integrativa sarà costituita da minerali, vitamine ed estratti erbali da somministrare rispettando le dosi specifiche per ogni individuo e che tengano conto di ogni situazione particolare, in modo da permettere il raggiungimento e il mantenimento del perfetto stato di salute della persona.
Un'ultima precisazione importante. Da più parti si legge, come sul sito della Società Italiana di Allergologia, Asma e Immunologia Clinica che lo inserisce tra le "diverse metodiche costantemente proposte per diagnosticare supposte intolleranze alimentari", di tentativi di screditare tale analisi. Ciò significa non averne compreso lo scopo, non riconoscere L'INDIVIDUALITA' BIOCHIMICA E BIOFISICA di ciascuna persona e negare l'importanza della personalizzazione terapeutica, traguardo a cui chiunque si occupi di Salute deve tendere sempre come obiettivo più alto. Parimenti, chi "vende" il mineralogramma come un test per diagnosticare le intolleranze alimentari commette un grave errore di superficialità ugualmente biasimevole, perché, al di là del fatto di non utilizzare l'AMT per il suo scopo precipuo, si tende a perseguire il profitto a tutti i costi.
Chiunque sia interessato ad eseguire il mineralogramma del capello può contattarmi in qualsiasi momento.
1. Portano ad un sovraccarico renale ed epatico e alla produzione dei corpi chetonici che sono tossici.
In queste diete, infine, si propongono accoppiati degli alimenti "appositamente studiati" in modo da favorire l'apporto aumentato di proteine nella dieta e degli integratori alcalinizzanti, oltre al fatto di dire di non seguire tali diete per oltre due settimane, perchè gli stessi promotori-sostenitori devono riconoscere la pericolosità della chetosi-acidificazione che inducono!
I DCA sono patologie complesse ed emergenti che rappresentano un vero problema sociale, dato che investono aspetti molto importanti della vita dell'individuo: la propria immagine corporea, il proprio rapporto col cibo e tutto ciò porta inevitabilmente a conseguenze anche drammatiche sul piano familiare e sociale.
Rappresentano il tentativo di usare l'assunzione del cibo ed il controllo del peso per risolvere conflitti emotivi non evidenti o difficoltà che di fatto non hanno nulla a che vedere con il cibo ed il peso. Sono quindi una soluzione esterna e concreta ad una inquietudine interna non altrimenti controllabile.Sono quindi solo la punta dell'iceberg: il cibo viene usato come tentativo di soluzione di problemi legati alle emozioni e alle relazioni.
La pubertà , con tutte le preoccupazioni che il cambiamento del corpo implica è un periodo estremamente delicato. I cambiamenti fisici sono accompagnati da ansia circa il comportamento, il confronto con gli altri e le aspettative sul futuro. Le espressioni d'indipendenza e di affermazione di identità personale sono normali: sono un modo per esercitare un qualche controllo sulla propria vita (che si apre invece all'incertezza) e dare un senso di adeguatezza ed autoefficacia.
Alcuni giovani cercano il controllo esercitandolo su ciò che mangiano: la restrizione alimentare sembra un segno di buon controllo e di espressione di sè. Sembra che non ci sia nessun altro ambito in cui possano esercitare un controllo allo stesso modo. All'inizio possono ricevere dei complimenti sul loro modo sano di mangiare o sul fatto di fare più esercizio fisico del solito. Possono perdere un po' di peso ed accorgersi dei complimenti delle persone sul loro aspetto o della gelosia delle loro amiche. La sensazione di benessere che consegue alla perdita di peso e il senso di controllo che produce inducono a continuare la dieta.
Alla perdita di peso consegue una sensazione di esaltazione che si accompagna, però, alla costante paura di perdere il controllo. E quando ciò accade, arrivano le abbuffate, quindi il senso di colpa. L'unico rimedio al senso di colpa è la restrizione alimentare, creando il circolo vizioso che è alla base dei DCA. Spariscono le mestruazioni e il seno, riconsegnando un corpo infantile, che rifiuta l'arrivo della sessualità. La malattia è quindi un mezzo per restare o ritornare bambini, in una situazione "protetta" sia sul piano fisico sia su quello affettivo, cognitivo e sociale.
I comportamenti anoressici e bulimici possono quindi combinarsi e succedersi gli uni agli altri, rendendo difficile la classificazione di questi disturbi. Ma, in realtà, i DCA sono disturbi dell'immagine corporea che necessitano di un intervento in equipe, costituita da psicoterapeuta, nutrizionista, medici di varie specialità. A questo team scientifico è utile aggiungere le arti figurative e marziali, in un percorso di ricostruzione totale del Sè che si è perso. Solo con il lavoro in team coordinato e consapevole si può riuscire a uscire davvero da queste situazioni.
Tale proposta di legge lede un diritto fondamentale dei genitori: quello di trasmettere ai propri figli i propri valori. Questa trasmissione passa anche (e forse soprattutto) con l'alimentazione. Quando mangiamo ci nutriamo anche dell'esempio che ci danno i nostri genitori, delle scoperte che da piccoli abbiamo fatto immergendo le dita nel piatto e nel bicchiere, della spesa che riempie il carrello quotidiano fatta di fronte ai nostri piccoli, del tempo impiegato a spiegare perché è meglio scegliere alimenti colorati naturalmente (il cui effetto sulla salute lo vediamo in figura) e non quelli artificiosamente imbrattati dalle industrie, o spiegando quale sia il ruolo di ogni essere vivente nel delicato equilibrio della biosfera.
Io sono convinto che i genitori abbiano il sacrosanto diritto di trasmettere i propri valori ai loro figli e devono essere messi in condizione di farlo, in maniera assolutamente libera e consapevole. Le Istituzioni scolastiche e centrali dello Stato hanno il dovere di consentire questa trasmissione valoriale. Analogamente, sono convinto che i genitori debbano rivolgersi a professionisti titolati per gestire correttamente l'alimentazione dei primi mesi ed anni dei loro figli, periodo che incide profondamente sulla salute che avranno da adulti.
Questa proposta di legge (ancorché vecchia di 1 anno e ora "magicamente" rispolverata dopo l'approvazione della legge ugualmente liberticida sui vaccini) lede questo diritto fondamentale dei genitori. Sembra che si vada in una direzione precisa: quella di limitare sempre più i diritti delle persone e lo si sta facendo in maniera tutt'altro che velata. Sembra che si voglia censurare ogni forma di pensiero libero, ogni possibilità di cura alternativa a quelle ufficiali, anche se corredate da supporto scientificamente valido. Questo comportamento lo trovo intollerabile e mi troverà sempre pronto ad ogni forma civile di dissenso e contrasto.
Con il termine "dieta" si intende solitamente un programma utile a perdere peso, che comporti notevoli sacrifici, implicando rinunce, frustrazioni dei sensi, persino isolamento sociale, dato lo straordinario ruolo di "collante sociale" che il cibo ricopre. Bisogna riconoscere che questo significato è assai lontano dal significato vero, etimologico della parola dieta. Dieta deriva dal termine greco diaita che significa "stile di vita" e che ingloba in sè tutti gli aspetti della vita di una persona: l'alimentazione certamente, ma anche l'attività fisica, con quale frequenza ed intensità viene svolta, l'abitudine al consumo di tabacco e di alcol, persino il modo di concepire se stessi e di vedersi immersi nella realtà, fatta di incontri, relazioni, scambi è importante. Possiamo quindi affermare che "stare a dieta" significa mettere in equilibrio questi tre fattori: attività fisica, alimentazione e benessere psico-sociale.
Dal punto di vista dell'alimentazione (l'aspetto veramente centrale per l'intero stile di vita che determina e influenza gli altri due), voglio sottolineare quanto il comportamento alimentare sia fondamentale nel raggiungere e mantenere il miglior stato di salute per noi stessi, che non vuol dire solamente assenza di malattia, ma il conseguimento di un equilibrio in noi stessi e per noi stessi inseriti nel nostro ambiente naturale e sociale.
E' ormai noto ed ampiamente accettato che lo stile di vita (cioè la dieta) occidentale sia alla base dello sviluppo di tutte le principali cause di mortalità e morbilità più frequentemente riscontrate: malattie cardio-vascolari (in primis infarto e ictus), tumori, diabete, malattie degenerative ed autoimmuni, dolori cronici, osteoporosi e così via. Emerge quindi in maniera forte la necessità di un percorso adeguato, che integri in sè diverse discipline, per poter risultare concretamente efficace ed efficiente in termini di prevenzione e, poi, di trattamento di un eventuale stato patologico della persona. E' in questi termini di prevenzione che l'alimentazione risulta essere il più semplice, efficace, efficiente, economico strumento per provvedere concretamente alla nostra salute e a quella dei nostri cari.
Più l'alimentazione si arricchisce di elementi colorati, di origine vegetale, maggiore è il suo potere preventivo e, persino, terapeutico. Gli alimenti di origine vegetale, al contrario di quelli di origine animale, ci arricchiscono di sostanze minerali, vitamine, antiossidanti, tutte ad azione protettiva contro tutte le patologie che abbiamo nominato. Se pensiamo al ruolo fondamentale attribuito ai famosi radicali liberi nella genesi del danno tumorale e dell'invecchiamento in generale, ci rendiamo facilmente conto di quanto possa essere l'importanza di avere a disposizione una quantità sempre crescente di questi antiossidanti. Dove li troviamo questi composti anti-invecchiamento? In tutti gli alimenti di origine vegetale, che sono colorati: pensate alle diverse tonalità del verde, del rosso, dell'arancio, del blu, del viola, del marrone, del giallo. L'unico colore che davvero dev'essere assente sulle nostre tavole è il bianco brillante degli alimenti industrialmente raffinati, come farine, zucchero, sale, latte e derivati, ed alimenti che li contengono ingredienti. Prendiamo atto del fatto che il vero nutrimento del corpo umano è di origine vegetale. La piramide alimentare si può (e a volte si deve) fermare ai seguenti gruppi di alimenti: cereali (meglio integrali ed in chicco), legumi, verdure fresche di stagione (fondamentale tornare a considerare la stagionalità degli alimenti!), frutta, frutta secca, semi, erbe e spezie. In questo mix c'è tutto quello di cui il nostro corpo ha bisogno per nascere, crescere con vigore, sostenersi con dignità, avere prestazioni sportive di tutto rispetto, conseguire un benessere psico-fisico a tutto tondo, migliorare la qualità dell'ambiente.
A fronte di una sempre crescente incidenza di tutte le principali cause di mortalità, continuiamo ad accumulare evidenze che pongono le modifiche alla dieta (e l'eventuale assunzione di specifici rimedi naturali) come un approccio insieme economico ed efficace nel ridurre il rischio d'insorgenza di queste patologie. Immaginate quanto tempo ed energia in più avreste a disposizione per i piaceri della vita!
Per avere la tua dieta personalizzata non esitare a contattarmi in qualsiasi momento.
Si sente sempre parlare di "dieta di mantenimento", successiva a una "dieta dimagrante". Francamente, non ne vedo il motivo. Infatti, in questa visione dieta significa "programma per perdere peso", o contro qualsiasi altra patologia, o per correggere eventuali valori "asteriscati" delle analisi del sangue o di altra fonte (ecografie, urine ecc). Invece, "dieta" significa STILE DI VITA, un concetto che investe l'individuo a 360°. Tre sono i pilastri dello stile di vita sano:
- ALIMENTAZIONE;
- ATTIVITA' FISICA MODERATA E AEROBICA;
- BENESSERE PSICO-SOCIALE DELL'INDIVIDUO.
In questa visione dell'intervento dietoterapico non ha nessun senso parlare di "mantenimento". Mantenimento di che? Il nostro stile di vita deve condurci verso la consapevolezza delle nostre azioni, per scegliere un percorso che ci porti benessere e piena salute. Il "mantenimento" non è nient'altro che l'educazione alimentare che il Nutrizionista è riuscito a fare sul Paziente. E' lì che finisce il mio lavoro.
La tendenza fisiologica è la progressiva perdita di catalizzatori e metalli traccia e l'aumento progressivo dei macroelementi. Più comunemente, invece, si verifica l'accumulo dei minerali traccia anomali simili a quelli fisiologici ma inadeguati alla fisiologia, spesso molto tossici perché diretti concorrenti del metallo fisiologico di cui prendono il posto, alterando così la struttura e la funzione delle molecole (proteine, enzimi ecc.) che lo contengono. Il loro accumulo è indice di problematiche del metabolismo minerale. Le complesse patologie da carenza dei vari minerali sono sempre conseguenza dell'espressione a livello organico generale del danno molecolare specifico.
Vista la straordinaria importanza dei minerali nell'equilibrio di tutte le funzioni dell'organismo è importante valutare lo stato di nutrizione per ciascun metallo:
- L'analisi dei minerali sulle urine evidenzia ciò che il corpo elimina ed è utile per monitorare le situazioni di accumulo, di aumento della mobilizzazione, di sovraccarico di specifici minerali che siano escreti per via urinaria. Non potranno invece essere individuate le carenze minerali e non potrà essere valutata la situazione minerale globale perché alcuni minerali vengono escreti per via urinaria solo in maniera secondaria.
- L'analisi dei minerali nel sangue chiarisce il metabolismo, la biodisponibilità attuale dei metalli al momento attuale. Tutto questo è di grande importanza, ma subisce forti influenze dalla dieta, da patologie in atto, dal pH sanguigno, dai livelli proteici.
- L'analisi dei minerali nei capelli rivela la storia metabolica del paziente relativa ad alcuni mesi. I capelli sono infatti sede di deposito dei minerali tossici e sono costruiti quotidianamente con i mattoni disponibili nell'organismo. La loro composizione indica pertanto ciò che l'organismo ha accumulato negli ultimi mesi. Lo stato minerale del capello fornirà indicazioni precise sull'adeguatezza della dieta, sul metabolismo vitaminico, sulla tendenza dell'organismo ad accumulare minerali tossici (un'evenienza apparentemente mai considerata dalla medicina "ufficiale"), sulla propensione a depositare in maniera eccessiva ed anomala minerali peraltro utili.
Il mineralogramma o AMT (Analisi Minerale Tissutale del capello) si differenzia profondamente dalle comuni analisi del sangue. Le analisi convenzionali non sempre risultano positive in caso di malattia e se lo sono evidenziano una malattia in atto, allo stato iniziale o conclamato,
mai una malattia a divenire. Sono quindi indagini analitiche non preventive ma solo diagnostiche, pur utilissime. Di conseguenza, la terapia convenzionale non segue L'INDIVIDUALITA' BIOCHIMICA-PSICHICA-STRUTTURALE del Paziente, ma solo rigidi protocolli: ciò si traduce nel fatto che le terapie convenzionali non sempre sono efficaci e molto spesso controproducenti (occorre sempre valutare il rapporto rischio/benefici di una cura). L'AMT, invece, si inserisce nell'ambito della Medicina Funzionale che ha un approccio davvero olistico, perché Paziente-mirato. L'AMT non va considerato un test DIAGNOSTICO, ma DI SCREENING: indica la tendenza a tutte le principali patologie, incluse quelle da immunodeficienze, infezioni, osteoporosi, disfunzioni tiroidee e surrenaliche, dell'apparato digerente, riproduttivo, respiratorio, cardiocircolatorio, osteoarticolare, nervoso ecc. Indicazioni precise si ricavano anche circa la personalità ed il comportamento della persona.
Il mineralogramma non è alternativo alle analisi ematiche, ma INTEGRA delle informazioni che altrimenti non sarebbe possibile ricavare. E' infatti un buon indicatore dei processi metabolici intracellulari, mentre le analisi ematiche lo sono prevalentemente in relazione al trasporto dei minerali da e verso le zone extracellulari.
Dal mineralogramma del capello discende quindi un quadro minerale UNICO ED ESCLUSIVO della persona, che permette un'estrema personalizzazione della terapia dietetica ed integrativa. Obiettivo dell'AMT è infatti quello di individuare la costituzione base del soggetto e portarlo quanto più possibile vicino all'idealità, ovvero permettergli di conseguire un REALE STATO DI BENESSERE PER LE SUE PECULIARI CARATTERISTICHE. La terapia integrativa sarà costituita da minerali, vitamine ed estratti erbali da somministrare rispettando le dosi specifiche per ogni individuo e che tengano conto di ogni situazione particolare, in modo da permettere il raggiungimento e il mantenimento del perfetto stato di salute della persona.
Un'ultima precisazione importante. Da più parti si legge, come sul sito della Società Italiana di Allergologia, Asma e Immunologia Clinica che lo inserisce tra le "diverse metodiche costantemente proposte per diagnosticare supposte intolleranze alimentari", di tentativi di screditare tale analisi. Ciò significa non averne compreso lo scopo, non riconoscere L'INDIVIDUALITA' BIOCHIMICA E BIOFISICA di ciascuna persona e negare l'importanza della personalizzazione terapeutica, traguardo a cui chiunque si occupi di Salute deve tendere sempre come obiettivo più alto. Parimenti, chi "vende" il mineralogramma come un test per diagnosticare le intolleranze alimentari commette un grave errore di superficialità ugualmente biasimevole, perché, al di là del fatto di non utilizzare l'AMT per il suo scopo precipuo, si tende a perseguire il profitto a tutti i costi.
Chiunque sia interessato ad eseguire il mineralogramma del capello può contattarmi in qualsiasi momento.
1. Portano ad un sovraccarico renale ed epatico e alla produzione dei corpi chetonici che sono tossici.
In queste diete, infine, si propongono accoppiati degli alimenti "appositamente studiati" in modo da favorire l'apporto aumentato di proteine nella dieta e degli integratori alcalinizzanti, oltre al fatto di dire di non seguire tali diete per oltre due settimane, perchè gli stessi promotori-sostenitori devono riconoscere la pericolosità della chetosi-acidificazione che inducono!